Empanadillas frías

Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan de molde integral sin rebanada
  • 2 latas de atún al natural
  • lechuga picada
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de mahoesa ligera o similar
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada de maiz

Preparación

  1. Aplastamos el pan con rodillo hasta dejarlo lo más fino posible.
  2. Picamos y mezclamos en un bol todos los ingredientes dejando la mahonesa para el final.
  3. Ponemos el pan en un plato, encima de él parte del relleno extendido y lo cubrimos con otra de las rebanadas.
  4. Aplastamos los bordes del pan con un tenedor, igual que se hace con una empanadilla.
  5. Cortamos en diagonal.

 

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Huevos rellenos gratinados

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 150 grs. de atún al natural
  • 1 bote pequeño de concentrado de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • AOV
  • queso rallado

Preparación:

  1. Cuece los huevos. Resérvalos
  2. Pocha los pimientos y la cebolla en una sarten con una cucharada de AOV. Cuando esté blando añade el atún y la mitad de las yemas. Por último incorpora el tomate y mezcla todo.
  3. Ponemos las claras en una fuente preparada para horno (habremos partido los huevos a la mitad) y los rellenamos con el preparado de la sartén. Espolvoreamos con un poco de queso rallado.
  4. Horneamos a 180º por unos diez minutos y listo.

*seguramente sobrará relleno. Ideal para una tosta al día siguiente.

Kofta de pollo

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de pollo picada
  • ½ cebolla morada,
  • 1 diente de ajo grande,
  •  50 gramos de almendra picada tostada,
  • Especias orientales (puedes hacerte con un pack preparado o mezclarlas tú- Si compras un pack no añadas sal ya que suelen tener
  • Sal rosa
  • AOV

Preparación:

Pela la cebolla y pícala. Mezclala con el ajo rallado.

Mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, la almendra y las especias.

Divide la masa en 14 porciones del mismo tamaño (más o menos) y le das forma de croqueta- Insertas cada bola en un palo de brocheta.

Calienta una plancha y añade una cucharada de AOV. Vete haciendo a fuego lento las bolas para que se hagan bien.

Puedes acompañarlo con una ensalada o una salsa de yogur para darles un toque más mediterráneo.

 

Pastel de espinacas y champiñones

Ingredientes:

  • 150 grs. espinacas frescas
  • 100 grs. champiñones
  • 100 ml. leche evaporada
  • 2 huevos.
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • 1 cucharada AOV
  • Sal baja en sodio

Preparación:

  1. Blanquear las espinacas o saltearles en la sartén (de esta forma no perderán tantas vitaminas).
  2. Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones y los rehogamos con el aceite.
  3. Batimos los huevos y añadimos las espinacas, las verduras rehogadas y la leche evaporada.
  4. Sal- pimentamos y vertemos en un molde de silicona. O en varios pequeños, depende de qué queramos como resultado final.
  5. Mantenemos 45 minutos al horno en baño maría (180 º)

 

Revuelto de pollo

Ingredientes:

  • 300 grs. pechuga pollo picada
  • 1 puerro
  • 100 ml. claras
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • Especias kebab
  • AOV
  • Sal baja en sodio.

Preparación:

  1. Calentamos dos cucharadas de AOV y vertemos la cebolla, el pimiento y el puerro limpios y troceados.
  2. Cuando estén blanditos añadimos el pollo y le echamos la sal y las especies.
  3. Cuando esté dorado añadimos el concentrado de tomate.
  4. Por último añadimos las claras y mezclamos como si fuera un revuelto.

 

 

Parrilladas de verduras son salsa de tomate seco

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 6 champiñones para plancha
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • AOV
  • Sal baja en sodio
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 cabeza ajos
  • 15 gr. avellanas y almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • AOV
  • Pimentón Rojo

Preparación:

  1. Limpiamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en una parrilla con un poco de aceite y las cocinamos. Cuando estén hechas las salamos.
  2. Asamos los tomates y el ajo en el horno precalentado a 200 grados en una bandeja envuelta en papel de plata. Tras 15-20 minutos retiramos los ajos y pelamos los tomates.
  3. Ponemos el pan, las avellanas y almendras, el tomate, el ajo  y un chorro de AOV en la batidora y batimos. Después añadimos pimentón y sal y volvemos a batir.

 

Twist de claras

Todos sabemos que las claras son un recurso muy útil en la alimentación fitness por su proteina y baja grasa, pero, seamos sinceros, las tortillas de clara no son lo más sabroso del mundo, pero eso es que quizás no sabemos echarle imaginación ¿no? ¿Y si reinventamos los huevos revueltos para una vida más sana y sabrosa?

Ingredientes:

  • 100 ml. de claras.
  • 2 lonchas de pechuga de pavo.
  • 1 loncha de queso de fundir baja en grasa.
  • 1/2 cucharadita de chile picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Una pizca de sal rosa

Preparación:

Vertemos las claras en un cuenco y batimos con todas las especias.

Echamos la mezcla en una sartén caliente a la que habremos incorporado un poco de aceite si es necesario. Cuando las claras empiecen a cuajar las revolvemos con una espátula de madera para que no formen la tortilla y coja la textura de unos huevos revueltos.

Cuando empiece a coger la forma echamos las pechugas y el queso troceado y seguimos dando vueltas hasta que esté listo para servir. Sólo queda disfrutar.

Yo las serví en una tortita de maíz en forma de barca

Yo las serví en una tortita de maíz en forma de barca

Pollochilada.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla morada
  • 150 grs. queso batido 0%
  • 59 grs. queso chedar.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 cucharada cominos molidos
  • 1/2 cucharada ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal rosa.

Preparación.

  • Ponemos en un bol las pechugas  enteras y le añadimos el pimentón, los cominos y el ajo. Mezclamos bien para que se impregnen de las especias. Lo dejamos reposar una hora.
  • Picamos los pimientos y la cebolla y lo hacemos con una cucharada de aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que estén blandos y hayan reducido.
  • Mientras se va haciendo cogemos las pechugas y las partimos por la mitad por la parte larga sin separarlas de todo como si hiciéramos un libro. Las pasamos por la plancha abiertas por la parte interior unos cinco minutos para que se haga y un par de minutos por cada una de las exteriores.
  • En otro bol mezclamos las verduras hechas con los quesos  y mezclamos hasta que quede una masa. Rellenamos cada pechuga con la masa.
  • Ponemos una sartén con una cucharada de aceite  y ponemos las pechugas para que se hagan, cinco minutos por cada cara.

Gratén de atún con falsa bechamel

Ingredientes:

  • 150 grs. de atún al natural.
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadido.
  • 2 cucharadas de brotes de soja.
  • 50 grs. de aceitunas negras picadas.
  • 4 lonchas de fiambre de pavo bajo en sal.
  • 1 cucharada de tomate sin azucares añadidos.
  • 4 lonchas de queso bajo en grasas.
  • 100 ml. de leche de avena.
  • 1 coliflor.
  • 1 poco de sal rosa .
  • 1 cuchara de aceite de oliva.
  • cúrcuma.

Preparación:

  1. En primer lugar hay que cocer la coliflor. Lo mejor es hacerlo al vapor para evitar que coja más agua y suelte algo de la suya. Unos 15 minutos. Reservar.
  2. Poner en una sartén calentada con el aceite, el atún, el maíz, las aceitunas y la soja. Cuando esté hecho añadimos el tomate para que se caliente y se impregne de sabor. Volcamos en un reciente apto para horno, mejor si es de silicona. Lo cubrimos con las lonchas de pavo
  3. Ponemos en una batidora de vaso la coliflor con la leche de avena, un poco de sal rosa y la cúrcuma a gusto. Batimos. Podemos añadir más leche pero con cuidado no nos quede demasiado aguada la mezcla.
  4. Echamos la coliflor en pure por encima y cubrimos con las lonchas de queso. Se puede hacer con queso en polvo, pero era por hacer otro tipo de gratinado. 15 minutos de horno  a 180º y ¡a disfrutar!

 

Zucchiniguetis al curry

Ingredientes:

  • 1 Calabacín.
  • 150 grs. de atún al natural.
  • 1 nabo.
  • Curry.
  • Chile picado
  • Sal Rosa.
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Corta el calabacín en espirales. Si tienes maña puedes hacerlo con un cuchillo o si no con un cortador de calabacines.
  2. Pela el nabo y córtalo en bastoncillos finos. Engrasa un poco una sartén y añade el nabo hasta que se veas que se ablanda. En ese momento echas el atún escurrido y mezcla. Sazonas con el curry el polvo y cuando esté hecho reservas.
  3. En su sartén levemente engrasada, mejor tipo wok, echa el calabacín. Cuando se haya hecho un poco añade el atún con el nabo y el chile picado. Puedes añadir más curry en este momento si vieras necesario. Evita echar la sal (si es que vas a echar) hasta que saques el calabacín para que no se ablande y tenga consistencia de espagueti.

2016-06-13 13.36.11