Empanadillas frías

Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan de molde integral sin rebanada
  • 2 latas de atún al natural
  • lechuga picada
  • 1 tomate
  • 1 cucharada de mahoesa ligera o similar
  • 2 huevos cocidos
  • 1 cucharada de maiz

Preparación

  1. Aplastamos el pan con rodillo hasta dejarlo lo más fino posible.
  2. Picamos y mezclamos en un bol todos los ingredientes dejando la mahonesa para el final.
  3. Ponemos el pan en un plato, encima de él parte del relleno extendido y lo cubrimos con otra de las rebanadas.
  4. Aplastamos los bordes del pan con un tenedor, igual que se hace con una empanadilla.
  5. Cortamos en diagonal.

 

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Quinoa salteada con verduras y atún

Ingredientes:

  • 150 grs. de Quinoa
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 150 grs. de atún al natural
  • 1 cucharada de sal baja en sodio
  • Cilantro/perejil/pimienta/Curri
  • 1 cucharada AOV

Preparación:

  1. Preparamos la quinoa siguiendo las indicaciones. Reservamos.
  2. Cortamos las verduras y las rehogamos hasta que estén blandas, especialmente la zanahoria. Añadimos las especias y mezclamos.
  3. Cuando estén hechas añadimos el atún y mezclamos bien.
  4. Por último incorporamos la quinoa y salteamos. Mejor si lo hacemos en una sartén tipo Wok

Salteado de pollo y brócoli

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo2 skinless, boneless chicken breast halves, sliced
  • Una lata pequeña de maiz sin azucar añadido
  • 2 cucharadas de salsa  soja baja en socio
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharada de jenjibre molido
  • Brócoli
  • 1 cebolla morada
  • AOV
  • Sazonador a gusto (puedes darle un toque mediterráneo o árabe o el tradicional curry. Si no tiene sal puedes añadir un poco de sal rosa)

Preparación

 

  1.  Macera el pollo con la soja, una cucharada de aceite, el jengibre y las especies.
  2. Saltea el pollo en la sartén wok por cinco minutos hasta que esté dorado.
  3. Retira el pollo y en el mismo jugo hacer por cinco-diez minutos el brócoli y la cebolla. Que estén hechos pero duros.
  4. Incorpora el pollo de nuevo junto al maíz y saltea.

Kofta de pollo

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de pollo picada
  • ½ cebolla morada,
  • 1 diente de ajo grande,
  •  50 gramos de almendra picada tostada,
  • Especias orientales (puedes hacerte con un pack preparado o mezclarlas tú- Si compras un pack no añadas sal ya que suelen tener
  • Sal rosa
  • AOV

Preparación:

Pela la cebolla y pícala. Mezclala con el ajo rallado.

Mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, la almendra y las especias.

Divide la masa en 14 porciones del mismo tamaño (más o menos) y le das forma de croqueta- Insertas cada bola en un palo de brocheta.

Calienta una plancha y añade una cucharada de AOV. Vete haciendo a fuego lento las bolas para que se hagan bien.

Puedes acompañarlo con una ensalada o una salsa de yogur para darles un toque más mediterráneo.

 

Pastel de espinacas y champiñones

Ingredientes:

  • 150 grs. espinacas frescas
  • 100 grs. champiñones
  • 100 ml. leche evaporada
  • 2 huevos.
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Pimienta
  • 1 cucharada AOV
  • Sal baja en sodio

Preparación:

  1. Blanquear las espinacas o saltearles en la sartén (de esta forma no perderán tantas vitaminas).
  2. Picamos la cebolla, el ajo y los champiñones y los rehogamos con el aceite.
  3. Batimos los huevos y añadimos las espinacas, las verduras rehogadas y la leche evaporada.
  4. Sal- pimentamos y vertemos en un molde de silicona. O en varios pequeños, depende de qué queramos como resultado final.
  5. Mantenemos 45 minutos al horno en baño maría (180 º)

 

Ensalada de pasta veraniega

Ingredientes: (para 2)

  • 150 grs. Pasta integral
  • 200 grs. pechuga pollo (plancha o hervida)
  • Brotes de espinaca para ensalada
  • 1 manzana
  • Aliño

Preparación:

  1. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que quede al dente.
  2. Picamos la pechuga. Lavamos la manzana y troceamos.
  3. Ponemos en la base las espinacas, después la pasta y luego los demás ingredientes
  4. Aliñamos al gusto.

Parrilladas de verduras son salsa de tomate seco

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 6 champiñones para plancha
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • AOV
  • Sal baja en sodio
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 cabeza ajos
  • 15 gr. avellanas y almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • AOV
  • Pimentón Rojo

Preparación:

  1. Limpiamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en una parrilla con un poco de aceite y las cocinamos. Cuando estén hechas las salamos.
  2. Asamos los tomates y el ajo en el horno precalentado a 200 grados en una bandeja envuelta en papel de plata. Tras 15-20 minutos retiramos los ajos y pelamos los tomates.
  3. Ponemos el pan, las avellanas y almendras, el tomate, el ajo  y un chorro de AOV en la batidora y batimos. Después añadimos pimentón y sal y volvemos a batir.

 

Guisantes en ensalada

Ingredientes:

  • 100 gr. arroz basmati
  • 100gr. guisantes
  • 1 puerro
  • sal baja en sodio

Preparación:

Hervimos el arroz a fuego medio durante unos 15 minutos. Lo colamos y lo reservamos.

Cocemos los guisante por diez minutos. Colamos .

Cortamos el puerro hasta quedarnos con la parte tierna. La picamos en juliana y lo rehogamos en una sartén junto a los guisantes y un poco de sal, aceite y pimienta.

Mezclamos todos los ingredientes y lo podemos añadir una vinagreta o una salsa de yogur light.

Tupper fitness.

Comer en el trabajo no tiene que ser sinónimo de comer ensalada de pasta/arroz todos los días. Es cuestión de echarle imaginación y combinar productos que nos garanticen una combinación de calorias adecuadas con un equilibrio de nutrientes.

Ingredientes:

  • 1 boniato pequeño (aprox. 150-200 grs.)
  • 100 grs. de pimientos de piquillo asados
  • 4 puñados de espinacas crudas.
  • 120 grs. de atún al natural.
  • 80 grs. de requesón.
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen.
  • 8 aceitunas negras
  • Especias al gusto.
  • Sal rosa.
  • Ajo en polvo

Preparación:

Cocer el boniato hasta que quede blando. Una vez escurrido aplastarlo con un tenedor hasta que quede un puré. Reservar.

Rehogar las espinacas con el aceite y un poco de ajo en polvo. Cuando estén medio hechas incorporamos los demás ingredientes mezclando todo.

Por último añadimos el puré de boniato  con las especias y una pizca de sal. Mezclar todo bien.

Pollochilada.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla morada
  • 150 grs. queso batido 0%
  • 59 grs. queso chedar.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 cucharada cominos molidos
  • 1/2 cucharada ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal rosa.

Preparación.

  • Ponemos en un bol las pechugas  enteras y le añadimos el pimentón, los cominos y el ajo. Mezclamos bien para que se impregnen de las especias. Lo dejamos reposar una hora.
  • Picamos los pimientos y la cebolla y lo hacemos con una cucharada de aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que estén blandos y hayan reducido.
  • Mientras se va haciendo cogemos las pechugas y las partimos por la mitad por la parte larga sin separarlas de todo como si hiciéramos un libro. Las pasamos por la plancha abiertas por la parte interior unos cinco minutos para que se haga y un par de minutos por cada una de las exteriores.
  • En otro bol mezclamos las verduras hechas con los quesos  y mezclamos hasta que quede una masa. Rellenamos cada pechuga con la masa.
  • Ponemos una sartén con una cucharada de aceite  y ponemos las pechugas para que se hagan, cinco minutos por cada cara.