Tomate picado asado

Ingredientes:

  • 6 tomates grandes – pelados, sin hueso y picados
  • 3/4 taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de cebolla tierna picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • Edulcorante
  • 1/2 cucharadita de sal rosa
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita Albahaca seca 1
  • 1 toque de pimienta
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharada de maicena
  • Agua

Preparación:

  1. Pica los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el apio y ponlos en una sartén grande a fuego medio
  2. Cocina y mezcla por unos 10 minutos. Reduce el fuego y cocina hasta que el pimiento verde y la cebolla estén suaves, unos 5 minutos más. Agrega el edulcorante (sigue las instrucciones de medida según el tipo, el equivalente a una cucharada de azúcar), la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta.
  3. Mezcla el agua y la maicena  en un tazón pequeño. Añade en la sartén. Junta con el  tomate hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
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Ensalada de pollo al curry para sandwich

Vale, nos han invitado a un picnic y no queremos saltarnos el régimen. Pues se puede hacer. Es cuestión de echarle imaginación y hacer recetas como estas. Yo os pongo la receta del relleno, luego es cuestión de elegir un pan integral que os guste, o hacer vuestro pan low carb. Podéis añadir pepinillos, lechuga y tomate por ejemplo, para que sea más completo.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mayonesa baja en calorías/substituible por sojanesa.
  • 1 cucharada de yogurt desnatado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal rosa del himalaya.
  • 1  o 2 rodajas de piña natural.
  • Pechuga de pollo cocinada. Yo suelo usar una lata de pechuga de pollo.

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes menos el pollo y la piña hasta formar una salsa completa.
  2. Trocear el pollo y la piña y mezclarlo con la salsa. Y ¡Voilá! Ya tenéis el relleno listo.

Tzatziki

Las salsas tienen peligro porque nos llevan a untar, pero reducimos ese potencial riesgo si hacemos la cantidad justa para que no haya tentaciones y si las hacemos nosotros, evitando así el exceso de azucares y de conservantes de las salsas preparadas.

Ingredientes (para 6 raciones):

  • 750 ml de yogur natural desnatado (mejor si es griego ya que tendrá más cuerpo; también los hay desnatados)
  • 1/2pepino rallado
  • 2 dientesde ajo machacados
  • El jugo demedio limón
  • 1 cucharadade menta fresca bien picada
  • Un chorritode aceite de oliva
  • Una pizca de sal rosa

Preparación:

  • Dejar que el yogur suelte, durante toda la noche, el máximo líquido posible y así se quede concentrado. Para ello ponerlo en un colador de malla finísima o en un paño para queso limpio y dejar que escurra. (Mejor ponlo en la nevera para evitar que se pueda estropear).
  • Hacer lo mismo con el pepino. Rallarlo y dejarlo toda la noche escurriendo en iguales condiciones que el yogur.
  • Luego podemos aún pasar el pepino por papel absorbente. Al día siguiente mezclar el pepino con el yogur, el ajo bien machacado, la menta fresca picada, el zumo del limón y una pizca de sal en un bol. Regarlo ligeramente con aceite de oliva, ponerle una tapa y dejarlo reposar bastante tiempo (de ser posible otra noche entera).
  • Al día siguiente ya se puede servir en frío para acompañar, sobre todo, a carnes asadas o a la plancha.