Bolitas de quinoa

Con el buen tiempo los planes surgen y muchas veces parece que tener un estilo de vida fitness está en contraposición con la vida social. Y para nada. Es cuestión de saber adaptarse. Os traigo la receta de un plato ideal para picnics y excursiones, la encontré en una web americana y la versionado un poco.

Ingredientes:

  • 100 gramos de quinoa
  • 1 lata azuki escurridas
  • 3 tomates pera
  • 1 huevo
  • 5 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadidos.
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gramos de queso rallado bajo en calorías,
  • especias al gusto.

 

Preparación:

  1. Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones. Lo habitual es pasarla por agua y luego sumergirla en el doble de agua que lo que ocupe y hervir por alrededor de unos 10-15 minutos. Hasta que se vea el grano abierto. Resérvala.
  2. Precalienta el horno a 250 grados.
  3. Pica las verduras y mezcla todos los ingredientes en un bol incluyendo la quinoa ya templada.
  4. Rellena moldes de hacer cupcakes hasta arriba con la mezcla y aplasta bien para que quede compacto. Si no usas moldes de silicona engrásalos primeo.
  5. Hornéalo alrededor de unos 25 o 30 minutos. Deja enfriar un poco antes de sacarlos. Puedes servirlos templados pero también fríos, con alguna salsa 0 calorías para mojar.

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