Guiso diablo de hongos y tofu

Ingredientes:

  • 250 grs. de tofu duro
  • 100 gramos de champiñones portobello.
  • 100 gramos de setas ostras.
  • 2 zanahorias
  • 1/4 calabacin
  • 50 grs. guisantes.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
  • Curry en polvo
  • Chile picado
  • Sal rosa de Himalaya
  • 1 l. de agua
  • Pimienta negra picada
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

  1. Pica la cebolla fina y sofríe en una cazuela hasta que quede transparente.
  2. Lava los hongos y trocéalas. Pela y pica las zanahorias en rodajas. Pela el calabacín y córtalo en dados. Añade las todas las verduras junto a la cebolla y rehógalas entre cinco y 10 minutos a fuego bajo hasta que se ablanden.
  3. Corta el tofu en dados y mézclalo con la pimienta. Añádelo a las verduras  y sube el fuego hasta que se haga un poco.
  4. Disuelve una cucharadita de maíz en 250 ml. de agua tibia y añádela al guiso. Luego añade 750 ml. de agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que cueca unos 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción añade el curry y el chile picado al gusto junto a los guisantes.

 

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Zucchiniguetis a la boloñesa

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • 250 grs. de carne picada de pollo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 cebolla morada
  • 8 champis
  • 10 aceitunas negras picadas en láminas.
  • 50 grs. de queso parmesano
  • Sal rosa
  • 2 cucharas de concentrado de tomate sin azucar añadido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Frota el calabacín con una servilleta de papel. Parte el calabacín por la mitad a lo largo. Asegúrate que es lo más recto posible para que al partir te queden iguales. Vacía con una cuchara cada mitad de forma que quede la cáscara solo.
  • Pica y saltea en una sartén la cebolla y el pimiento picado junto a los champis laminados y el relleno del calabacín.
  • Cuando la verdura esté preparada añade el pollo picado y añade un poco de sal y deja que se haga la carne. Cuando esté dorada añade las aceitunas picadas y el tomate y que se caliente todo.
  • Rellena los calabacines con la mezcla y esparce el queso gratinado encima. Introdúcelos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.