Gratén de atún con falsa bechamel

Ingredientes:

  • 150 grs. de atún al natural.
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadido.
  • 2 cucharadas de brotes de soja.
  • 50 grs. de aceitunas negras picadas.
  • 4 lonchas de fiambre de pavo bajo en sal.
  • 1 cucharada de tomate sin azucares añadidos.
  • 4 lonchas de queso bajo en grasas.
  • 100 ml. de leche de avena.
  • 1 coliflor.
  • 1 poco de sal rosa .
  • 1 cuchara de aceite de oliva.
  • cúrcuma.

Preparación:

  1. En primer lugar hay que cocer la coliflor. Lo mejor es hacerlo al vapor para evitar que coja más agua y suelte algo de la suya. Unos 15 minutos. Reservar.
  2. Poner en una sartén calentada con el aceite, el atún, el maíz, las aceitunas y la soja. Cuando esté hecho añadimos el tomate para que se caliente y se impregne de sabor. Volcamos en un reciente apto para horno, mejor si es de silicona. Lo cubrimos con las lonchas de pavo
  3. Ponemos en una batidora de vaso la coliflor con la leche de avena, un poco de sal rosa y la cúrcuma a gusto. Batimos. Podemos añadir más leche pero con cuidado no nos quede demasiado aguada la mezcla.
  4. Echamos la coliflor en pure por encima y cubrimos con las lonchas de queso. Se puede hacer con queso en polvo, pero era por hacer otro tipo de gratinado. 15 minutos de horno  a 180º y ¡a disfrutar!

 

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Salteado de coliflor con salsa de queso y curry

¡Vale! Con ese nombre tiene pinta de ser cualquier cosa menos fitness, pero os lo juro que es. Un plato con muy pocas calorías y que además es proteica. Pero lo mejor de todo. ¡Está de muerte!

Ingredientes:

  • 250 grs. de coliflor.
  • 100 grs. de pechuga de pavo baja en sal (una rodaja para hacer dados)
  • 1 cebolleta
  • 2 o 3 cucharadas de queso batido 0%
  • 1 poco de curry
  • 3 gotas de edulcorane líquido
  • Acetite de oliva
  • Sal rosa

Preparación:

  1. Cuece la coliflor. 10 minutos máximo si es con agua, y unos 12-15 si es al vapor. La ventaja de hacerla al vapor es que conserva todas las propiedades. Reserva.
  2. Pica la cebolleta en aros y ponla con un poco de aceite en la sartén hasta que se dore. Cuando esté dorada se añade la pechuga de pavo troceada en dados y al poco la coliflor. Se saltea todo.
  3. En un vaso ponemos el yogur batido con el edulcorante, un toque de sal rosa y el curry (Si os gusta el picante como a mí podéís añadir un par de gotas de tabasco). Metedlo en el microondas máximo 15 segundos, lo justo para que se caliente y no se corte el queso batido.
  4. Emplatar la coliflor y añadir la salsa.
  5. Si vais hacer ración para dos días, os aconsejo que la salsa de queso la hagáis al día. No se tarda nada y mejor que esté recién hecha.

Bocados de coliflor al curry

Nos hemos acostumbrado a que los acompañantes de nuestros platos fuertes hayan sido siempre patatas fritas, que estarán muy buenas (a mí me encantan) pero no son la elección más saludable. Las verduras como acompañantes tienen mucho que decir en nuestro día a día y si, además, les buscamos preparaciones que sena sabrosas y originales escalarán puestos en nuestras preferencias sin dudarlo. Hoy os traigo una propuesta curiosa hecha con coliflor, adaptada de otras recetas que encontré en Internet.

Ingredientes:

  • 1/2 coliflor
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 4 cucharadas de aceite (puede ser de oliva virgen o, si queréis un toque más exótico, de coco)
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 Pizca de sal rosa
  • 1/2 cucharada de chile seco picado

Preparación:

  1. Lava y seca la coliflor.  Después sepárala en pequeños racimos quitando las partes más gruesas del tronco. Es mejor que uses coliflor fresca en vez de congelada.
  2. Mezclamos en un bol el resto de los ingredientes y removemos hasta que queden bien mezclados.
  3. Añadimos la coliflor a la mezcla y dejamos que se inpregne bien de ella, una media hora por ejemplo.
  4. Metemos al horno precalentado a 180º durante veinte minutos. Sacamos y a disfrutar.

Champiñones a la griega

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. de champignones frescos
  • 1 coliflor pequeña
  • 3 zanahorias medianas
  • Un chorro pequeño de aceite de oliva
  • 6 aceitunas negras deshuesadas
  • 2 zumos de limón
  • pimienta negra a gusto
  • Apio
  • Orégano
  • Sal baja en sodio

Preparación:

  1. Dejar durante algunos minutos los champignones frescos reposar con el zumo de limón.
  2. En una cacerola, colocar la coliflor, zanahorias, y el apio. Echar un chorrito pequeño de aceite e oliva y la sal espolvorear con pimienta negra. Hervir todos los ingredientes durante 20 minutos.
  3. Quitar el agua sobrando y salterar en una sartén con las olivas negras.
  4. Después, añadir los champiñones y el orégano y hacer a fuego bajo hasta que estén hechos.
  5. Se puede añadir alguna mezcla de especias mediterráneas para darle más sabor.

Pimientos rellenos de ensalada de atún

Ingredientes:

  • Una lata de pimientos asados especiales para rellenar.
  • 100 grs. de atún al natural.
  • 8 pepinillos.
  • 1 cebolleta y media.
  • Mayonesa de coliflor (aquí tienes la receta).
  • 1/2 pimiento verde italiano.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Sal rosa.

Preparación:

  1. Picamos el atún con el pepinillo y una cebolleta. Cuando este mezclado todo añadimos la mayonesa de coliflor que tendremos ya preparada y refrigerada. Reservar.
  2. Picamos la media cebolleta con el medio pimiento muy finos y le echamos una cucharada de aceite y vinagre haciendo una vinagreta. Le podéis añadir especias para que le dé gusto.
  3. Rellenamos los pimientos con la mezcla de atún y emplatamos. Con una cuchara vamos echando encima de ellos un poco del aliño.