Parrilladas de verduras son salsa de tomate seco

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 6 champiñones para plancha
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • AOV
  • Sal baja en sodio
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 cabeza ajos
  • 15 gr. avellanas y almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • AOV
  • Pimentón Rojo

Preparación:

  1. Limpiamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en una parrilla con un poco de aceite y las cocinamos. Cuando estén hechas las salamos.
  2. Asamos los tomates y el ajo en el horno precalentado a 200 grados en una bandeja envuelta en papel de plata. Tras 15-20 minutos retiramos los ajos y pelamos los tomates.
  3. Ponemos el pan, las avellanas y almendras, el tomate, el ajo  y un chorro de AOV en la batidora y batimos. Después añadimos pimentón y sal y volvemos a batir.

 

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