Ensalada de bonito, tomate y guindillas

Una ensalada ligera, de fácil digestión y con una mezcla de sabores que le dará alegría como plato veraniego.

Ingredientes:

  • 1 lata de atún- 1/2 frasco de bonito (100-150 gr.) en aceite de oliva
  • 1 tomate
  • Guindillas verdes encurtidas
  • 1 chorro pequeño de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal rosa o escamas de sal

 

Preparación:

  1. No tiene ningún secreto porque es una ensalada. La preparación más bonita sería poner el tomate en la base del plato, los lomos de atún por encima y sobre todo unas cuantas guindillas verdes. Si usamos sal rosa, es mejor salar el tomate antes de echar el atún, unos cinco minutos antes, así podemos quitar el agüilla sobrante. Si usamos sal en escama mejor por encima. Eso sí, cuidado con la sal no nos pasemos, así como con el aceite, con un chorro equivalente a una cucharada es suficiente.
  2. Al atún hay que quitarle el aceite con el que viene. Si es un atún de tarro, es de mayor calidad pero también tiene más aceite. Mi truco es sacarlo en un colador y dejar que escurra el aceite antes de echarlo.
  3. El tomate tiene mucha presencia en este plato así que aseguraos que sea un tomate con sabor, por ejemplo un Raff o un tomate feo de Tudela que tienen una carne más sabrosa.

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