Gratén de atún con falsa bechamel

Ingredientes:

  • 150 grs. de atún al natural.
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadido.
  • 2 cucharadas de brotes de soja.
  • 50 grs. de aceitunas negras picadas.
  • 4 lonchas de fiambre de pavo bajo en sal.
  • 1 cucharada de tomate sin azucares añadidos.
  • 4 lonchas de queso bajo en grasas.
  • 100 ml. de leche de avena.
  • 1 coliflor.
  • 1 poco de sal rosa .
  • 1 cuchara de aceite de oliva.
  • cúrcuma.

Preparación:

  1. En primer lugar hay que cocer la coliflor. Lo mejor es hacerlo al vapor para evitar que coja más agua y suelte algo de la suya. Unos 15 minutos. Reservar.
  2. Poner en una sartén calentada con el aceite, el atún, el maíz, las aceitunas y la soja. Cuando esté hecho añadimos el tomate para que se caliente y se impregne de sabor. Volcamos en un reciente apto para horno, mejor si es de silicona. Lo cubrimos con las lonchas de pavo
  3. Ponemos en una batidora de vaso la coliflor con la leche de avena, un poco de sal rosa y la cúrcuma a gusto. Batimos. Podemos añadir más leche pero con cuidado no nos quede demasiado aguada la mezcla.
  4. Echamos la coliflor en pure por encima y cubrimos con las lonchas de queso. Se puede hacer con queso en polvo, pero era por hacer otro tipo de gratinado. 15 minutos de horno  a 180º y ¡a disfrutar!

 

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Pastel de puerros y pavo

Ingredientes:

  • 3 puerros
  • 3 cda. de aceite
  • 150 gr. de queso magro rallado/ o mozzarella light.
  • 150 grs. de fiambre de pechuga de pavo baja en sal. Cortada en tacos.
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 3 cda. de harina de maíz
  • 1 huevo y tres claras
  • Sal rosa
  • pimienta a gusto

Preparación:

  1. En una cacerola poner la harina de maíz y la leche. Podéis usar una leche vegetal, pero tened en cuenta que el resultado será algo más dulzón.
  2. Llevar al fuego, revolviendo continuamente hasta que forme una pasta (similar a la salsa blanca). Reservar.
  3. Limpiar los puerros y cortarlos pequeños, incluyendo la parte verde.
  4. Colocar en una cacerola el aceite, cuando este caliente, agregar los puerros. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir los tacos de pavo hasta que estén hechos. Apagar el fuego.
  5. Agregar la mezcla de fécula de maíz y leche, el queso rallado. Mezclar.
  6. Agregar el huevo y las claras y mezclar.
  7. Salpimentar a gusto.
  8. Echar el contenido en un molde rectangular. A ser posible que sea de silicona, os ahorraréis tener que echar aceite.
  9. Llevar a horno hasta que la masa este cocida, alrededor de 20 minutos.

Muffins salados proteicos.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 120 grs. de claras.
  • 2 latas de atún al natural.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • Sal rosa.
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Chile picado (opcional)

Preparación:

  1. Pica la cebolla y el pimiento verde en trozos muy pequeños y cocínalos a fuego lento con el aceite y con un toque de sal. Cuando estén casi hechos añade las latas de atún escurridas y deja que terminen de hacerse para que se mezclen los sabores. Añade el chile picado y la pimienta en este paso.
  2. Coge moldes de muffins de silicona y esparce una cucharada de la mezcla. Si te sobra lo podremos usar para otras preparaciones, pero no carguemos demasiado.
  3. Bate los huevos con las claras y esparce el contenido de forma equitativa en los moldes sin que llegue a rebosar en ningún momento.
  4. Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Desmolda mientras esté caliente.