Muffins salados proteicos.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 120 grs. de claras.
  • 2 latas de atún al natural.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 pimiento verde italiano.
  • Sal rosa.
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Chile picado (opcional)

Preparación:

  1. Pica la cebolla y el pimiento verde en trozos muy pequeños y cocínalos a fuego lento con el aceite y con un toque de sal. Cuando estén casi hechos añade las latas de atún escurridas y deja que terminen de hacerse para que se mezclen los sabores. Añade el chile picado y la pimienta en este paso.
  2. Coge moldes de muffins de silicona y esparce una cucharada de la mezcla. Si te sobra lo podremos usar para otras preparaciones, pero no carguemos demasiado.
  3. Bate los huevos con las claras y esparce el contenido de forma equitativa en los moldes sin que llegue a rebosar en ningún momento.
  4. Hornea a 180º durante unos 20 minutos. Desmolda mientras esté caliente.

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Quiche vegana

Ingredientes:

  • 250 grs. de espinacas naturales picadas
  • 1 tomate  grande (mejor tipo pera)
  • 1 pimiento rojo
  • 1/4 de cebolla morada
  • 500 grs. de harina de garbanzo
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 750 ml. de agua
  • Sal rosa
  • Especias (pimienta, comino, orégano) o si prefieres estilo oriental puedes añadir curry.

Preparación:

  1. Pica  y mezcla las verduras en un bol.
  2. En una batidora mezclar la harina de garbanzos, el aceite, la sal rosa, el ajo, el agua y las especias. Bate todo hasta que quede un poco espumosa y suave.
  3. Combina la mezcla con las verduras y revuelve bien. Pon toda la mezcla en un recipiente apto para el horno, mejor si es de silicona. En caso de no tener uno y usar de otro tipo no olvides engrasarlo.
  4. Hornea a 250 grados por unos 40 minutos. En todo caso con un aguja o cuchillo podréis comprobar si esta hecho. Al pincharlo tiene que salir seco.