Ensalada de garbanzos

Nunca he sido de comer muchos garbanzos, no me llevaba bien con esta legumbre en los cocidos típicos hasta que mi madre se le ocurrió esta idea. Es genial para el verano porque es fresca y además muy nutritiva.

Ingredientes:

  • 80 grs. de Garbanzos cocidos
  • 3 pepinillos encurtidos.
  • 1/2 cebolleta
  • 1 tomate de ensalada
  • Sal baja en sodio
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Se pica el tomate en trozos y se echa la sal para que suelte el líquido.
  2. A los cinco minutos se retira el liquido que haya soltado y se pica la cebolleta. Rociar con un poco de aceite de oliva.  Añadir los pepinillos picados en trozos.
  3. Se emplatan los garbanzos y se le añade el picado aprovechando este como aliño.

 

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