Tomate picado asado

Ingredientes:

  • 6 tomates grandes – pelados, sin hueso y picados
  • 3/4 taza de pimiento verde picado
  • 1/2 taza de cebolla tierna picada
  • 1/2 taza de apio picado
  • Edulcorante
  • 1/2 cucharadita de sal rosa
  • 1/4 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita Albahaca seca 1
  • 1 toque de pimienta
  • 1 cucharada de agua
  • 1/2 cucharada de maicena
  • Agua

Preparación:

  1. Pica los tomates, el pimiento verde, la cebolla y el apio y ponlos en una sartén grande a fuego medio
  2. Cocina y mezcla por unos 10 minutos. Reduce el fuego y cocina hasta que el pimiento verde y la cebolla estén suaves, unos 5 minutos más. Agrega el edulcorante (sigue las instrucciones de medida según el tipo, el equivalente a una cucharada de azúcar), la sal, el orégano, la albahaca y la pimienta.
  3. Mezcla el agua y la maicena  en un tazón pequeño. Añade en la sartén. Junta con el  tomate hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
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Brocheta de seitan

El seitán es conocido como la carne vegetal al acercarse a las propiedades nutricionales de esta pero teniendo un contenido 100% vegetal. Yo utilizo muchas veces este tipo de productos, junto al tofu y otros sustitutivos de la carne para poder obtener proteina no sólo animal.

Ingredientes:

  • 150 grs, seitán.
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde morrón
  • 150 grs. champiñones enteros. Que no sean muy grandes.
  • 150 grs. tomates cherry.
  • Palos de brocheta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  1. Cortar el seitán en dados. Hacer lo mismo con el pimiento y la cebolla.
  2. Insertar en cada palo los ingredientes alternos, haciendo dos rondas de cada por palillo.
  3. Poner a la plancha e ir dando vueltas por cada lado hasta que esté dorado. También sirve para para hacerse en la parrilla o brasas.
  4. Añadir un poco de salsa si queréis para darle más sabor.

 

Pimientos rellenos de ensalada de atún

Ingredientes:

  • Una lata de pimientos asados especiales para rellenar.
  • 100 grs. de atún al natural.
  • 8 pepinillos.
  • 1 cebolleta y media.
  • Mayonesa de coliflor (aquí tienes la receta).
  • 1/2 pimiento verde italiano.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Vinagre.
  • Sal rosa.

Preparación:

  1. Picamos el atún con el pepinillo y una cebolleta. Cuando este mezclado todo añadimos la mayonesa de coliflor que tendremos ya preparada y refrigerada. Reservar.
  2. Picamos la media cebolleta con el medio pimiento muy finos y le echamos una cucharada de aceite y vinagre haciendo una vinagreta. Le podéis añadir especias para que le dé gusto.
  3. Rellenamos los pimientos con la mezcla de atún y emplatamos. Con una cuchara vamos echando encima de ellos un poco del aliño.