Salteado de pollo y brócoli

Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo2 skinless, boneless chicken breast halves, sliced
  • Una lata pequeña de maiz sin azucar añadido
  • 2 cucharadas de salsa  soja baja en socio
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cucharada de jenjibre molido
  • Brócoli
  • 1 cebolla morada
  • AOV
  • Sazonador a gusto (puedes darle un toque mediterráneo o árabe o el tradicional curry. Si no tiene sal puedes añadir un poco de sal rosa)

Preparación

 

  1.  Macera el pollo con la soja, una cucharada de aceite, el jengibre y las especies.
  2. Saltea el pollo en la sartén wok por cinco minutos hasta que esté dorado.
  3. Retira el pollo y en el mismo jugo hacer por cinco-diez minutos el brócoli y la cebolla. Que estén hechos pero duros.
  4. Incorpora el pollo de nuevo junto al maíz y saltea.
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Kofta de pollo

Ingredientes:

  • 500 gramos de carne de pollo picada
  • ½ cebolla morada,
  • 1 diente de ajo grande,
  •  50 gramos de almendra picada tostada,
  • Especias orientales (puedes hacerte con un pack preparado o mezclarlas tú- Si compras un pack no añadas sal ya que suelen tener
  • Sal rosa
  • AOV

Preparación:

Pela la cebolla y pícala. Mezclala con el ajo rallado.

Mezcla la carne picada con la cebolla, el ajo, la almendra y las especias.

Divide la masa en 14 porciones del mismo tamaño (más o menos) y le das forma de croqueta- Insertas cada bola en un palo de brocheta.

Calienta una plancha y añade una cucharada de AOV. Vete haciendo a fuego lento las bolas para que se hagan bien.

Puedes acompañarlo con una ensalada o una salsa de yogur para darles un toque más mediterráneo.

 

Revuelto de pollo

Ingredientes:

  • 300 grs. pechuga pollo picada
  • 1 puerro
  • 100 ml. claras
  • 1 cebolla.
  • 1 pimiento verde
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • Especias kebab
  • AOV
  • Sal baja en sodio.

Preparación:

  1. Calentamos dos cucharadas de AOV y vertemos la cebolla, el pimiento y el puerro limpios y troceados.
  2. Cuando estén blanditos añadimos el pollo y le echamos la sal y las especies.
  3. Cuando esté dorado añadimos el concentrado de tomate.
  4. Por último añadimos las claras y mezclamos como si fuera un revuelto.

 

 

Ensalada de pasta veraniega

Ingredientes: (para 2)

  • 150 grs. Pasta integral
  • 200 grs. pechuga pollo (plancha o hervida)
  • Brotes de espinaca para ensalada
  • 1 manzana
  • Aliño

Preparación:

  1. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del paquete para que quede al dente.
  2. Picamos la pechuga. Lavamos la manzana y troceamos.
  3. Ponemos en la base las espinacas, después la pasta y luego los demás ingredientes
  4. Aliñamos al gusto.

Pollochilada.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla morada
  • 150 grs. queso batido 0%
  • 59 grs. queso chedar.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 cucharada cominos molidos
  • 1/2 cucharada ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal rosa.

Preparación.

  • Ponemos en un bol las pechugas  enteras y le añadimos el pimentón, los cominos y el ajo. Mezclamos bien para que se impregnen de las especias. Lo dejamos reposar una hora.
  • Picamos los pimientos y la cebolla y lo hacemos con una cucharada de aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que estén blandos y hayan reducido.
  • Mientras se va haciendo cogemos las pechugas y las partimos por la mitad por la parte larga sin separarlas de todo como si hiciéramos un libro. Las pasamos por la plancha abiertas por la parte interior unos cinco minutos para que se haga y un par de minutos por cada una de las exteriores.
  • En otro bol mezclamos las verduras hechas con los quesos  y mezclamos hasta que quede una masa. Rellenamos cada pechuga con la masa.
  • Ponemos una sartén con una cucharada de aceite  y ponemos las pechugas para que se hagan, cinco minutos por cada cara.

Rollo de carne

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 grs. de pechuga de pollo picada,
  • 2 huevos
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras picadas
  • 4 lonchas de queso chedar (u otro al gusto)
  • 4 lonchas de jamón serrano (preferiblemente sin la parte grasa)
  • Pan Wasa
  • Aceite en spray
  • Una pizca de sal rosa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de perejil

Preparación:

  1. Batimos los huevos y añadimos el diente de ajo picado en ellos. Cuando esté bien batido incorporamos la carne picada y la aderezamos con el perejil y la sal.
  2. Vamos añadiendo el pan wasa molido para que la mezcla adquiera consistencia. Este paso lo hacemos al ojo pero sin pasarnos.
  3. Cubrimos una bandeja de horno con papel de cera y le echamos un poco de aceite en spray para engrasarlo.
  4. Extendemos encima del papel de horno la mezcla de la carne de forma que quede un rectángulo lo más perfecto posible.
  5. Esparcimos en la mezcla de carne las aceitunas picadas y luego cubrimos con el queso y el jamón serrano. Estos dos últimos mejor que queden centrados, no hace falta que lleguen de todo a las esquinas aunque tampoco que estén muy alejados.
  6. Desde una de las partes estrechas del rectángulo y ayudándonos del papel de hornear comenzamos a enrollar la carne con los ingredientes que hay dentro. Según vamos enrollando libramos el papel sobrando para poder dar la siguiente vuelta.
  7. Lo llevamos al horno precalentado a 200 grados y lo dejamos hacer por media hora.

 

Ensalada de pollo al curry para sandwich

Vale, nos han invitado a un picnic y no queremos saltarnos el régimen. Pues se puede hacer. Es cuestión de echarle imaginación y hacer recetas como estas. Yo os pongo la receta del relleno, luego es cuestión de elegir un pan integral que os guste, o hacer vuestro pan low carb. Podéis añadir pepinillos, lechuga y tomate por ejemplo, para que sea más completo.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de mayonesa baja en calorías/substituible por sojanesa.
  • 1 cucharada de yogurt desnatado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Sal rosa del himalaya.
  • 1  o 2 rodajas de piña natural.
  • Pechuga de pollo cocinada. Yo suelo usar una lata de pechuga de pollo.

Preparación:

  1. Mezclar todos los ingredientes menos el pollo y la piña hasta formar una salsa completa.
  2. Trocear el pollo y la piña y mezclarlo con la salsa. Y ¡Voilá! Ya tenéis el relleno listo.

Zucchiniguetis a la boloñesa

Ingredientes:

  • 1 Calabacín
  • 250 grs. de carne picada de pollo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 cebolla morada
  • 8 champis
  • 10 aceitunas negras picadas en láminas.
  • 50 grs. de queso parmesano
  • Sal rosa
  • 2 cucharas de concentrado de tomate sin azucar añadido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

  • Frota el calabacín con una servilleta de papel. Parte el calabacín por la mitad a lo largo. Asegúrate que es lo más recto posible para que al partir te queden iguales. Vacía con una cuchara cada mitad de forma que quede la cáscara solo.
  • Pica y saltea en una sartén la cebolla y el pimiento picado junto a los champis laminados y el relleno del calabacín.
  • Cuando la verdura esté preparada añade el pollo picado y añade un poco de sal y deja que se haga la carne. Cuando esté dorada añade las aceitunas picadas y el tomate y que se caliente todo.
  • Rellena los calabacines con la mezcla y esparce el queso gratinado encima. Introdúcelos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.

 

Brocheta de pollo y verduras

Ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 calabacín
  • Champiñones (tamaño pequeño)
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 cdas. de pimentón (dulce o picante a elegir)
  • 1 cucharada de finas hierbas
  • 1/2 cucharada de cominos picados
  • 1/2 cucharada de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal rosa.

Preparación:

  1. Lo primero es preparar el marinado con el pimentón, las finas hierbas, los cominos, el ajo en polvo  el aceite. Batirlo bien para que quede mezclado. Resérvalo en un bol.
  2. Trocea las pechugas en taquitos y límpialas bien. Añades un poco de sal y después la metes en el bol del marinado para que se impregne toda. Debe estar así mínimo una hora.
  3. Pica el calabacín y y los pimientos en una forma que se asemejen a tacos. Limpia bien los champiñones.
  4. Ahora toca montar las brochetas. Pon los ingredientes en ella (pollo-calabacín-pimiento rojo-champiñón-pimiento verde) x2
  5. Calienta una plancha (o barbacoa) y ve haciendo a fuego suave para que se haga bien todo.