Huevos rellenos gratinados

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 150 grs. de atún al natural
  • 1 bote pequeño de concentrado de tomate
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • AOV
  • queso rallado

Preparación:

  1. Cuece los huevos. Resérvalos
  2. Pocha los pimientos y la cebolla en una sarten con una cucharada de AOV. Cuando esté blando añade el atún y la mitad de las yemas. Por último incorpora el tomate y mezcla todo.
  3. Ponemos las claras en una fuente preparada para horno (habremos partido los huevos a la mitad) y los rellenamos con el preparado de la sartén. Espolvoreamos con un poco de queso rallado.
  4. Horneamos a 180º por unos diez minutos y listo.

*seguramente sobrará relleno. Ideal para una tosta al día siguiente.

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Twist de claras

Todos sabemos que las claras son un recurso muy útil en la alimentación fitness por su proteina y baja grasa, pero, seamos sinceros, las tortillas de clara no son lo más sabroso del mundo, pero eso es que quizás no sabemos echarle imaginación ¿no? ¿Y si reinventamos los huevos revueltos para una vida más sana y sabrosa?

Ingredientes:

  • 100 ml. de claras.
  • 2 lonchas de pechuga de pavo.
  • 1 loncha de queso de fundir baja en grasa.
  • 1/2 cucharadita de chile picado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • Una pizca de sal rosa

Preparación:

Vertemos las claras en un cuenco y batimos con todas las especias.

Echamos la mezcla en una sartén caliente a la que habremos incorporado un poco de aceite si es necesario. Cuando las claras empiecen a cuajar las revolvemos con una espátula de madera para que no formen la tortilla y coja la textura de unos huevos revueltos.

Cuando empiece a coger la forma echamos las pechugas y el queso troceado y seguimos dando vueltas hasta que esté listo para servir. Sólo queda disfrutar.

Yo las serví en una tortita de maíz en forma de barca

Yo las serví en una tortita de maíz en forma de barca

Pollochilada.

Ingredientes:

  • 3 pechugas de pollo.
  • 1 pimiento verde morrón
  • 1 pimiento rojo morrón
  • 1 cebolla morada
  • 150 grs. queso batido 0%
  • 59 grs. queso chedar.
  • 1 cucharada de pimentón.
  • 1/2 cucharada cominos molidos
  • 1/2 cucharada ajo en polvo.
  • Aceite de oliva.
  • Sal rosa.

Preparación.

  • Ponemos en un bol las pechugas  enteras y le añadimos el pimentón, los cominos y el ajo. Mezclamos bien para que se impregnen de las especias. Lo dejamos reposar una hora.
  • Picamos los pimientos y la cebolla y lo hacemos con una cucharada de aceite y un poco de sal a fuego bajo hasta que estén blandos y hayan reducido.
  • Mientras se va haciendo cogemos las pechugas y las partimos por la mitad por la parte larga sin separarlas de todo como si hiciéramos un libro. Las pasamos por la plancha abiertas por la parte interior unos cinco minutos para que se haga y un par de minutos por cada una de las exteriores.
  • En otro bol mezclamos las verduras hechas con los quesos  y mezclamos hasta que quede una masa. Rellenamos cada pechuga con la masa.
  • Ponemos una sartén con una cucharada de aceite  y ponemos las pechugas para que se hagan, cinco minutos por cada cara.

Rollo de carne

 

 

 

Ingredientes:

  • 500 grs. de pechuga de pollo picada,
  • 2 huevos
  • 1 lata pequeña de aceitunas negras picadas
  • 4 lonchas de queso chedar (u otro al gusto)
  • 4 lonchas de jamón serrano (preferiblemente sin la parte grasa)
  • Pan Wasa
  • Aceite en spray
  • Una pizca de sal rosa
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de perejil

Preparación:

  1. Batimos los huevos y añadimos el diente de ajo picado en ellos. Cuando esté bien batido incorporamos la carne picada y la aderezamos con el perejil y la sal.
  2. Vamos añadiendo el pan wasa molido para que la mezcla adquiera consistencia. Este paso lo hacemos al ojo pero sin pasarnos.
  3. Cubrimos una bandeja de horno con papel de cera y le echamos un poco de aceite en spray para engrasarlo.
  4. Extendemos encima del papel de horno la mezcla de la carne de forma que quede un rectángulo lo más perfecto posible.
  5. Esparcimos en la mezcla de carne las aceitunas picadas y luego cubrimos con el queso y el jamón serrano. Estos dos últimos mejor que queden centrados, no hace falta que lleguen de todo a las esquinas aunque tampoco que estén muy alejados.
  6. Desde una de las partes estrechas del rectángulo y ayudándonos del papel de hornear comenzamos a enrollar la carne con los ingredientes que hay dentro. Según vamos enrollando libramos el papel sobrando para poder dar la siguiente vuelta.
  7. Lo llevamos al horno precalentado a 200 grados y lo dejamos hacer por media hora.

 

Pastel de puerros y pavo

Ingredientes:

  • 3 puerros
  • 3 cda. de aceite
  • 150 gr. de queso magro rallado/ o mozzarella light.
  • 150 grs. de fiambre de pechuga de pavo baja en sal. Cortada en tacos.
  • 1/2 litro de leche desnatada
  • 3 cda. de harina de maíz
  • 1 huevo y tres claras
  • Sal rosa
  • pimienta a gusto

Preparación:

  1. En una cacerola poner la harina de maíz y la leche. Podéis usar una leche vegetal, pero tened en cuenta que el resultado será algo más dulzón.
  2. Llevar al fuego, revolviendo continuamente hasta que forme una pasta (similar a la salsa blanca). Reservar.
  3. Limpiar los puerros y cortarlos pequeños, incluyendo la parte verde.
  4. Colocar en una cacerola el aceite, cuando este caliente, agregar los puerros. Cocinar hasta que estén tiernos. Añadir los tacos de pavo hasta que estén hechos. Apagar el fuego.
  5. Agregar la mezcla de fécula de maíz y leche, el queso rallado. Mezclar.
  6. Agregar el huevo y las claras y mezclar.
  7. Salpimentar a gusto.
  8. Echar el contenido en un molde rectangular. A ser posible que sea de silicona, os ahorraréis tener que echar aceite.
  9. Llevar a horno hasta que la masa este cocida, alrededor de 20 minutos.

Bolas de espinaca

Ingredientes:

  • 300 grs. espinacas.
  • Pan rallado (panko o pan wasa)
  • 2 cebollas
  • 2 huevos
  • 150-180 grs. claras
  • 100 grs. queso parmesano.
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Esta recete es sencilla. Simplemente mezclamos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos hasta que quede una pasta. No indiqué la cantidad de claras porque las usaremos según vayamos consiguiendo una consistencia adecuada, ni muy líquida pero sí impregnada.

Ahora toca hacer las bolas. Como consejo, mojaos las manos para que se despeguen con facilidad.

Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y las metemos en el horno a 180º durante unos 20 minutos.

Tortilla de clara al queso.

Las tortillas de clara son un clásico entre la alimentación fitness por su alto valor proteico a la vez que bajo valor energético, pero no nos engañemos, tienden a ser sosas. La cuestión es darles vida y convertirlas en un plato sabroso. Para ello, las especias son nuestro aliado.

Ingredientes:

  • 150 mg. de claras líquidas.
  • 1 locnha de queso ligth para fundir
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 pizca de sal rosa
  • 1 pizca de chiles picados
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

Vertemos en un bol o plato hondo las claras con las especias y batimos bien hasta que queden homogéneas.

Calentamos el aceite en una sartén antiadherente y echamos la mezcla en ella. Partimos la loncha de queso en dos mitades y la ponemos en el centro hundiéndola en el líquido.

Cuando la parte baja de la tortilla haya cuajado lo suficiente, la vamos enrollando. La terminamos de hacer.

 

Albondigas de calabacín

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 50 grs. de queso
  • Pan Wassa
  • 2 huevo tipo L
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharada de cominos
  • 1/2 cucharada de curry en polvo
  • Una pizca de sal rosa

Preparación:

  1. Rallamos el calabacín y lo reservamos en un escurridor para que vaya soltando el agua.
  2. Batimos los huevos en un bol y le añadimos el diente de ajo picado. Cuando esté mezclado añadimos el queso y el calabacín y lo vamos impregnando.
  3. Aplastamos el pan Wasa para que forme un pan rallado y lo vamos añadiendo a la mezcla para que coja consistencia. Es un truco al ojo, la mezcla nos dirá si admite o no más pan, pero intentemos no pasarnos.
  4. Hacemos bolas con la masa y la ponemos encima de una bandeja de hornear cubierta con papel de horno.
  5. Horneamos a 180º en un horno precalentado unos 20 minutos.
  6. Lo podemos comer solo o con alguna salsa para untar.

 

Bolitas de quinoa

Con el buen tiempo los planes surgen y muchas veces parece que tener un estilo de vida fitness está en contraposición con la vida social. Y para nada. Es cuestión de saber adaptarse. Os traigo la receta de un plato ideal para picnics y excursiones, la encontré en una web americana y la versionado un poco.

Ingredientes:

  • 100 gramos de quinoa
  • 1 lata azuki escurridas
  • 3 tomates pera
  • 1 huevo
  • 5 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadidos.
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gramos de queso rallado bajo en calorías,
  • especias al gusto.

 

Preparación:

  1. Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones. Lo habitual es pasarla por agua y luego sumergirla en el doble de agua que lo que ocupe y hervir por alrededor de unos 10-15 minutos. Hasta que se vea el grano abierto. Resérvala.
  2. Precalienta el horno a 250 grados.
  3. Pica las verduras y mezcla todos los ingredientes en un bol incluyendo la quinoa ya templada.
  4. Rellena moldes de hacer cupcakes hasta arriba con la mezcla y aplasta bien para que quede compacto. Si no usas moldes de silicona engrásalos primeo.
  5. Hornéalo alrededor de unos 25 o 30 minutos. Deja enfriar un poco antes de sacarlos. Puedes servirlos templados pero también fríos, con alguna salsa 0 calorías para mojar.