Quinoa salteada con verduras y atún

Ingredientes:

  • 150 grs. de Quinoa
  • 1/4 Pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 150 grs. de atún al natural
  • 1 cucharada de sal baja en sodio
  • Cilantro/perejil/pimienta/Curri
  • 1 cucharada AOV

Preparación:

  1. Preparamos la quinoa siguiendo las indicaciones. Reservamos.
  2. Cortamos las verduras y las rehogamos hasta que estén blandas, especialmente la zanahoria. Añadimos las especias y mezclamos.
  3. Cuando estén hechas añadimos el atún y mezclamos bien.
  4. Por último incorporamos la quinoa y salteamos. Mejor si lo hacemos en una sartén tipo Wok
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Ensalada veraniega de quinoa

Ingredientes:

  • 80 grs de quinoa
  • 1/2 pepino
  • 8 tomates cherrys
  • Pimiento verde
  • 50 grs. queso fresco.
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal rosa

Preparación:

Preparar una vinagreta con un trozo de cebolleta y de pimiento verde picado muy fino. Ponerlo en un cuenco y echar un poco de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Dejar que se macere.

Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones. Escurrir para quitar el exceso de agua. Después emplatarla.

Picar el pepino. Para que no amargue hay que ordeñarlo. Antes de pelarlo se le retiran los dos extremos y se frota la tapa con el pepino. Verás que sale un liquidillo espumoso, se retira y ya se puede pelar y picar.

Se pican los tomates cherrys  y el queso fresco y se añade junto al pepinillo a la quinoa.

Echar la vinagreta encima y servir.

 

Bolitas de quinoa

Con el buen tiempo los planes surgen y muchas veces parece que tener un estilo de vida fitness está en contraposición con la vida social. Y para nada. Es cuestión de saber adaptarse. Os traigo la receta de un plato ideal para picnics y excursiones, la encontré en una web americana y la versionado un poco.

Ingredientes:

  • 100 gramos de quinoa
  • 1 lata azuki escurridas
  • 3 tomates pera
  • 1 huevo
  • 5 claras de huevo
  • 2 cucharadas de maíz sin azúcar añadidos.
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 100 gramos de queso rallado bajo en calorías,
  • especias al gusto.

 

Preparación:

  1. Prepara la quinoa siguiendo las instrucciones. Lo habitual es pasarla por agua y luego sumergirla en el doble de agua que lo que ocupe y hervir por alrededor de unos 10-15 minutos. Hasta que se vea el grano abierto. Resérvala.
  2. Precalienta el horno a 250 grados.
  3. Pica las verduras y mezcla todos los ingredientes en un bol incluyendo la quinoa ya templada.
  4. Rellena moldes de hacer cupcakes hasta arriba con la mezcla y aplasta bien para que quede compacto. Si no usas moldes de silicona engrásalos primeo.
  5. Hornéalo alrededor de unos 25 o 30 minutos. Deja enfriar un poco antes de sacarlos. Puedes servirlos templados pero también fríos, con alguna salsa 0 calorías para mojar.