Guiso diablo de hongos y tofu

Ingredientes:

  • 250 grs. de tofu duro
  • 100 gramos de champiñones portobello.
  • 100 gramos de setas ostras.
  • 2 zanahorias
  • 1/4 calabacin
  • 50 grs. guisantes.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
  • Curry en polvo
  • Chile picado
  • Sal rosa de Himalaya
  • 1 l. de agua
  • Pimienta negra picada
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

  1. Pica la cebolla fina y sofríe en una cazuela hasta que quede transparente.
  2. Lava los hongos y trocéalas. Pela y pica las zanahorias en rodajas. Pela el calabacín y córtalo en dados. Añade las todas las verduras junto a la cebolla y rehógalas entre cinco y 10 minutos a fuego bajo hasta que se ablanden.
  3. Corta el tofu en dados y mézclalo con la pimienta. Añádelo a las verduras  y sube el fuego hasta que se haga un poco.
  4. Disuelve una cucharadita de maíz en 250 ml. de agua tibia y añádela al guiso. Luego añade 750 ml. de agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que cueca unos 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción añade el curry y el chile picado al gusto junto a los guisantes.

 

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Arroz con tofu al curry

Un plato sano que añade a la energía del arroz la proteína del tofu. Ideal para ideas de entrenamiento.

Ingredientes (por persona):

  • Arroz de grano largo
  • 4 Zanahorias
  • 150 gramos tofu duro.
  • Curry en polvo.
  • Sal baja en sodio.
  • Especias al gusto.
  • Salsa de soja.
  • 1 cuchara de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Se pone a hervir en una cazuela el arroz de grano largo con la zanahoria. Echa un poco de sal baja en sodio. No te preocupes si añades demasiada agua porque escurrimos la que sobra. Una vez que cueza bajar el fuego y mantener en cocción 15-19 minutos. Una vez pasado ese tiempo, escurrir y reservar.
  2. Lamina el tofu en filetitos y los sazonas con las especies que te gusten. Yo utilice un poco de comino y perejil.
  3. Calienta el aceite en la sartén y añade la salsa de soja. Dora las rodajas de tofu a fuego bajo.
  4. Cuando esté dorado el tofu añades el arroz con la zanahoria hervidos que teníamos escurriendo. Mientras vamos salteando mezclamos el curry en polvo a ojo, sin que quede soso pero sin pasarnos tampoco. Yo lo hice en una sartén plana, pero un wok es el mejor aliado para este tipo de salteados.

Arroz con zanahoria al curry