Brocheta de seitan

El seitán es conocido como la carne vegetal al acercarse a las propiedades nutricionales de esta pero teniendo un contenido 100% vegetal. Yo utilizo muchas veces este tipo de productos, junto al tofu y otros sustitutivos de la carne para poder obtener proteina no sólo animal.

Ingredientes:

  • 150 grs, seitán.
  • 1 cebolla morada
  • 1 pimiento verde morrón
  • 150 grs. champiñones enteros. Que no sean muy grandes.
  • 150 grs. tomates cherry.
  • Palos de brocheta
  • Aceite de oliva virgen

Preparación:

  1. Cortar el seitán en dados. Hacer lo mismo con el pimiento y la cebolla.
  2. Insertar en cada palo los ingredientes alternos, haciendo dos rondas de cada por palillo.
  3. Poner a la plancha e ir dando vueltas por cada lado hasta que esté dorado. También sirve para para hacerse en la parrilla o brasas.
  4. Añadir un poco de salsa si queréis para darle más sabor.

 

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Ensalada veraniega de quinoa

Ingredientes:

  • 80 grs de quinoa
  • 1/2 pepino
  • 8 tomates cherrys
  • Pimiento verde
  • 50 grs. queso fresco.
  • Cebolleta
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Sal rosa

Preparación:

Preparar una vinagreta con un trozo de cebolleta y de pimiento verde picado muy fino. Ponerlo en un cuenco y echar un poco de sal, un chorrito de vinagre y otro de aceite. Dejar que se macere.

Cocer la quinoa siguiendo las instrucciones. Escurrir para quitar el exceso de agua. Después emplatarla.

Picar el pepino. Para que no amargue hay que ordeñarlo. Antes de pelarlo se le retiran los dos extremos y se frota la tapa con el pepino. Verás que sale un liquidillo espumoso, se retira y ya se puede pelar y picar.

Se pican los tomates cherrys  y el queso fresco y se añade junto al pepinillo a la quinoa.

Echar la vinagreta encima y servir.