Parrilladas de verduras son salsa de tomate seco

Ingredientes:

  • 1 calabacín
  • 1 manojo de espárragos trigueros
  • 6 champiñones para plancha
  • 1 pimiento morrón
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • AOV
  • Sal baja en sodio
  • 2-3 tomates maduros
  • 1 cabeza ajos
  • 15 gr. avellanas y almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • AOV
  • Pimentón Rojo

Preparación:

  1. Limpiamos las verduras y las cortamos. Las ponemos en una parrilla con un poco de aceite y las cocinamos. Cuando estén hechas las salamos.
  2. Asamos los tomates y el ajo en el horno precalentado a 200 grados en una bandeja envuelta en papel de plata. Tras 15-20 minutos retiramos los ajos y pelamos los tomates.
  3. Ponemos el pan, las avellanas y almendras, el tomate, el ajo  y un chorro de AOV en la batidora y batimos. Después añadimos pimentón y sal y volvemos a batir.

 

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Guisantes en ensalada

Ingredientes:

  • 100 gr. arroz basmati
  • 100gr. guisantes
  • 1 puerro
  • sal baja en sodio

Preparación:

Hervimos el arroz a fuego medio durante unos 15 minutos. Lo colamos y lo reservamos.

Cocemos los guisante por diez minutos. Colamos .

Cortamos el puerro hasta quedarnos con la parte tierna. La picamos en juliana y lo rehogamos en una sartén junto a los guisantes y un poco de sal, aceite y pimienta.

Mezclamos todos los ingredientes y lo podemos añadir una vinagreta o una salsa de yogur light.

Guiso diablo de hongos y tofu

Ingredientes:

  • 250 grs. de tofu duro
  • 100 gramos de champiñones portobello.
  • 100 gramos de setas ostras.
  • 2 zanahorias
  • 1/4 calabacin
  • 50 grs. guisantes.
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de harina de maíz.
  • Curry en polvo
  • Chile picado
  • Sal rosa de Himalaya
  • 1 l. de agua
  • Pimienta negra picada
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación:

  1. Pica la cebolla fina y sofríe en una cazuela hasta que quede transparente.
  2. Lava los hongos y trocéalas. Pela y pica las zanahorias en rodajas. Pela el calabacín y córtalo en dados. Añade las todas las verduras junto a la cebolla y rehógalas entre cinco y 10 minutos a fuego bajo hasta que se ablanden.
  3. Corta el tofu en dados y mézclalo con la pimienta. Añádelo a las verduras  y sube el fuego hasta que se haga un poco.
  4. Disuelve una cucharadita de maíz en 250 ml. de agua tibia y añádela al guiso. Luego añade 750 ml. de agua. Cuando empiece a hervir baja el fuego y deja que cueca unos 20 minutos. Cuando lleve 15 minutos de cocción añade el curry y el chile picado al gusto junto a los guisantes.

 

Hamburguesa de patata y zanahoria

Ingredientes:

  • 500 gramos de patata
  • 2 zanahorias.
  • 1 cebolla (morada mejor)
  • 1 cda. mostaza
  • 1 cda. cúrcuma
  • Pan Wassa.
  • Sal Rosa
  • Aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cocemos las patatas sin piel unos veinte minutos. Cuando estén escurrimos y reservamos en un bol.
  2. Mientras vamos pochando la cebolla con dos cucharadas de aceite. Cuando esté echa la añadimos a las patatas. Incorporamos también la zanahoria rallada. Añadimos la mostaza y la cúrcuma y una pizca de sal rosa.
  3. Aplastamos la mezcla con un tenedor y vamos revolviendo hasta que quede una masa homogénea.
  4. Aplastamos aparte el pan wasa hasta que quede con la textura del pan rallado. Lo ponemos en un plato.
  5. Vamos haciendo la forma de las hamburguesas con la masa. Os aconsejo no hacerla muy grande. Después pasamos por el pan para rebozarlas.
  6. Untamos una sarten con spray de aceite y calentamos las burgers allí.
  7. Ahora a servirlas como más nos apetezca.