Champiñones a la griega

Ingredientes (4 personas):

  • 250 gr. de champignones frescos
  • 1 coliflor pequeña
  • 3 zanahorias medianas
  • Un chorro pequeño de aceite de oliva
  • 6 aceitunas negras deshuesadas
  • 2 zumos de limón
  • pimienta negra a gusto
  • Apio
  • Orégano
  • Sal baja en sodio

Preparación:

  1. Dejar durante algunos minutos los champignones frescos reposar con el zumo de limón.
  2. En una cacerola, colocar la coliflor, zanahorias, y el apio. Echar un chorrito pequeño de aceite e oliva y la sal espolvorear con pimienta negra. Hervir todos los ingredientes durante 20 minutos.
  3. Quitar el agua sobrando y salterar en una sartén con las olivas negras.
  4. Después, añadir los champiñones y el orégano y hacer a fuego bajo hasta que estén hechos.
  5. Se puede añadir alguna mezcla de especias mediterráneas para darle más sabor.

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Arroz con tofu al curry

Un plato sano que añade a la energía del arroz la proteína del tofu. Ideal para ideas de entrenamiento.

Ingredientes (por persona):

  • Arroz de grano largo
  • 4 Zanahorias
  • 150 gramos tofu duro.
  • Curry en polvo.
  • Sal baja en sodio.
  • Especias al gusto.
  • Salsa de soja.
  • 1 cuchara de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Se pone a hervir en una cazuela el arroz de grano largo con la zanahoria. Echa un poco de sal baja en sodio. No te preocupes si añades demasiada agua porque escurrimos la que sobra. Una vez que cueza bajar el fuego y mantener en cocción 15-19 minutos. Una vez pasado ese tiempo, escurrir y reservar.
  2. Lamina el tofu en filetitos y los sazonas con las especies que te gusten. Yo utilice un poco de comino y perejil.
  3. Calienta el aceite en la sartén y añade la salsa de soja. Dora las rodajas de tofu a fuego bajo.
  4. Cuando esté dorado el tofu añades el arroz con la zanahoria hervidos que teníamos escurriendo. Mientras vamos salteando mezclamos el curry en polvo a ojo, sin que quede soso pero sin pasarnos tampoco. Yo lo hice en una sartén plana, pero un wok es el mejor aliado para este tipo de salteados.

Arroz con zanahoria al curry